●GIについて
■GIって?
GIとはGlycemic Index(グリセミックインデックス)の略語です。炭水化物を摂取する
と血糖値が上昇します。この上昇の仕方は食べ物によって異なります。この血糖上昇の反
応を示した指数がグリセミックインデックス(グリセミック指数)です。
■GI値
空腹時にブドウ糖50gを食べた時の血糖値の上昇の程度を基準(100)とし、個々の食品
のGI値が決められています。GI値が高いものは血糖値が上がりやすく、低いものは血
糖値が上がりにくいことを表しています。
■GI値は何に役立つのでしょうか?
GI値は食品中の炭水化物の血糖値を上げる潜在能力を表したものです。GI値の低い食
品は消化吸収が遅く、血糖値とインスリンの変動が少なく、健康維持に有利なことが知ら
れています。具体的には低GI食品は食欲と体重をコントロールするのに役立ち、インス
リン抵抗性や脂質の改善に効果があることが報告されています。特に肥満や糖尿病の方に
とっては低GI食品は最適です。
■GI値の利用の仕方
GI値は炭水化物の種類だけではなく、@穀類の精製度 A調理方法 B他の栄養素との
組み合わせ C食物繊維の種類・量などさまざまな条件に大きく左右されるためあくまで
目安として利用することをお勧めします。
■日常の食事
GI値の高低にかかわらず食事は量とバランスが大事です。幸い日本の米飯食はGI値が
低い上に、食物繊維の豊富な主菜、副菜などとの組み合わせで、さらに消化吸収が穏やか
になる理想的な食事です。ご飯を食べましょう。